Comment peut-on conserver les aliments lorsqu’on ne peut pas les manger tout de suite ?
Activité 3 : Les méthodes de conservation des aliments et d’hygiène sanitaire
Compétences travaillées :
- Saisir des informations à partir de documents
Les bactéries (micro-organismes) sont présentes tout autour nous. Elles sont aussi présentes sur nos mains. C’est pour cela qu’il est indispensable de les laver régulièrement et surtout avant de toucher de la nourriture pour éviter de les transmettre.
Par binôme, à partir des documents du site internet Le Livre Scolaire, répondre aux questions suivantes :
https://www.lelivrescolaire.fr/page/14227084
- Document 1 : Indiquer les bactéries présentes dans les aliments pouvant entraîner des maladies si elles s’y multiplient. Indiquer aussi les aliments dans lesquels elles peuvent proliférer.
2. Document 2 : Expliquer le facteur qui influe la multiplication des bactéries et comment on pourrait limiter les risques sanitaires les concernant.
3. Document 2 : Déterminer à quelle température doit être réglé un réfrigérateur si l’on ne veut aucune multiplication de bactéries.
4. Document 3 : Expliquer les anciennes techniques de conservation des aliments et la raison pour laquelle cela fonctionne.
5. Document 4 : Pour chacune des techniques de conservation actuelles, citer un aliment qui peut être concerné.
Les spationautes mangent principalement des aliments séchés ou lyophilisés. Ils les réhydratent et les font chauffer dans un tiroir à eau chaude. (Il y a aussi un petit four).
Ils ajoutent des condiments pour ajouter du goût.
Témoignage d’un astronaute canadien : https://www.asc-csa.gc.ca/fra/astronautes/vivre-dans-l-espace/manger-dans-l-espace.asp
